端午“养生”粽子成新宠，加工厂订单增长40%！中药师：养生效果有限

端午(duānwǔ)临近，粽子市场持续火热。5月30日，红星新闻记者走访成都部分(bùfèn)超市、商店等发现，“养生”粽子成为年轻人过端午的新宠，其中，低GI高纤维的五谷杂粮(wǔgǔzáliáng)粽子和主打“助消化不(bù)胀气”的益生菌元素粽子等很受消费者青睐。 “养生”粽子包了陈皮、绿豆(lǜdòu)、松茸等 “我(wǒ)今天准备买两盒粽子送亲戚。”在(zài)武侯区一家沃尔玛超市内，正在(zhèngzài)挑选礼盒(lǐhé)的楚先生告诉记者，“上大二的表妹‘点名’要我买些不一样的粽子。考虑到健康饮食，我特意挑选了有紫米、黑米、陈皮、松茸等馅料的粽子。” 售卖区(qū)的工作人员表示，“粽子礼盒售卖得非常快，顾客都不太会选择种类单一、传统的口味，比如菌菇松茸、糯米(nuòmǐ)陈皮(chénpí)这些有新意的口味搭配组合，是顾客最喜欢的。卖得最好的3类礼盒，是一半猪肉、红豆的传统口味加上一半的新口味，每种(měizhǒng)礼盒只剩四五盒了，需要(xūyào)补货。” ▲顾客在超市(chāoshì)购买粽子 “养生”粽子(zòngzi)不仅在线(zàixiàn)下热销，在线上平台也卖得火热。在淘宝平台上，销售陈皮粽子、黑米粽子、艾草绿豆粽子、燕麦八宝粽子等“养生”粽子的商家月销量大多在2000单(dān)至1万单不等。其中，有部分商家的48小时内(nèi)用户购买量超过100单。 京东超市消费趋势显示，在创新粽子(zòngzi)中选择(xuǎnzé)“功能养生款”的消费者比例最高(gāo)，同比增长达177%。一名京东商家表示，从馅(xiàn)到(dào)米，消费者对健康的追求引领了粽子的又一次升级突破。消费者不再满足于单一的糯米，而是选择藜麦、青稞、黄米、黑米、红米等高纤维、低升糖指数的粗粮作为粽子主料。 “我们年初就已经从(cóng)部分市场合作方了解到，今年的粽子需求有健康化的成分(chéngfèn)。”成都(chéngdū)鲜之信蔬菜配送有限公司负责人(fùzérén)郭瑶告诉记者，公司今年达成合作的一家成都本地粽子加工厂，该加工厂在(zài)5月的粽子生产总量增长约30%，而“养生”粽子等健康化产品在今年占比突破总量的15%。 “山药紫米粽、黄米芋泥粽、燕麦花生粽等成为新品。从今年我们公司的‘养生’粽子订单量看，同比去年增长40%，销售额(xiāoshòué)也(yě)增长了20%左右。”郭瑶称，不少团购客户还有(háiyǒu)“粽子+果篮”的需求。 只是时令(shílìng)食物，多吃会加重肠胃负担 “养生”粽子(zòngzi)、“药膳”粽子对身体是否真的(zhēnde)有益处？成都中医药大学附属医院药剂科主管中药师张婧在接受记者采访(cǎifǎng)时表示，“这些食材对人体会有一定有益的作用，但实际效果往往不及大众预期。” 张婧分析了几点原因，首先，粽子是时令食物，主要为端午节前后食用，通常不会长期食用；其次，粽子原料常以糯米(nuòmǐ)为主，糯米本身黏性大(dà)，不易消化，多吃(chī)会加重肠胃(chángwèi)负担，导致胃胀、胃痛(wèitòng)、消化不良等症状。“普通消费者在过节时，可以适当食用，但不能认为这类产品吃得越多越好。尤其是患有糖尿病(tángniàobìng)、肥胖症、心血管疾病等特殊人群不宜过多食用粽子。” 全国工商联餐饮业委员会委员张蛟(zhāngjiāo)表示，近两年，养生的概念比较(bǐjiào)热门，再加上粽子这种产品本身实际上也是一种养生食物(shíwù)，“它的主料糯米就有养心益气的作用。如今，在创新驱动下，增加(zēngjiā)陈皮、山药等有益健康的食材，更符合当下消费者对于健康的需求。” 张蛟认为，现在的(de)(de)食品工艺、加工工艺、冷链物流技术都有长足进步，都给食品的不断创新提供了更(gèng)宽松的环境，“未来，消费者对于食品健康化、个性化的需求会日益强烈，我期待有更多(duō)的健康、新潮的食品不断出现在成都消费者的餐桌上。” 红星(hóngxīng)新闻记者 胡谦 摄影报道 （下载红星新闻，报料有奖(yǒujiǎng)！）