江苏一医院推出“药膳粽”，6天卖空7000多个

近日，淮安一家医院推出五款特色药膳粽，一经(yījīng)预告，立马被抢空，食堂不得不临时增加人手，短短6天时间，7000多个(duōgè)粽子售罄。

端午节自古就蕴含着丰富的健康文化内涵，挂(guà)艾草、菖蒲以驱邪避瘟，饮雄黄酒以祛毒防疫，吃个健康粽子更受大家欢迎(huānyíng)。

5月30日，现代快报记者在淮安市中医院食堂看到，阿姨(āyí)们熟练地将包裹着莲子、红枣、桂圆、酸枣仁等食材的糯米填入粽叶(zòngyè)中，手上动作一刻不停(yīkèbùtíng)，全力赶制这份融合了传统与健康的特殊节礼。

该院营养科副主任严红告诉记者，之前医院推出“药食(yàoshí)同源·药膳养生”系列(xìliè)，五行养生馒头、药膳汤、药膳粥等好评度很高，临近端午，她和山阳(shānyáng)医派殷学超主任一起研发了五款特色药膳粽，根据(gēnjù)药材酸、苦、甘、辛、咸五种味道，精选药食同源食材，兼顾美味(měiwèi)与养生，为不同体质人群量身定制。

“吃粽子是端午节重要的(de)传统习俗，将(jiāng)中药材(zhōngyàocái)融入粽子，不仅(bùjǐn)增添了健康元素，也丰富了粽子的口味。”严红(yánhóng)介绍道，在医院公众号上(shàng)一经发布，后台就爆单了，她多次实验调整后，将调制好的中药材比例交给食堂，再由食堂制作打包。比如，纤体(xiāntǐ)美容粽里包含玫瑰花、山楂、花生、枸杞、紫薯、糯米，用于疏肝消脂、活血养颜；宁心安神粽包含莲子、红枣、桂圆、酸枣仁（熬水泡糯米），用于宁心养血、改善睡眠；健脾养胃粽包括小黄米、山药、红豆、红枣、糯米……

严红(yánhóng)提醒，糯米冷却后淀粉结构(jiégòu)致密，黏性增强，消化难度比热(bǐrè)粽子增加30%以上。因此，一定要食用温热的粽子，并在食用时细嚼慢咽。也可以搭配高纤维蔬菜或酸性食物（如柠檬汁）平衡黏性。

院方表示，虽供不应求，但坚持手工制作和(hé)品质把控是首要原则。他们也在积极总结经验，为未来开发更(gèng)多符合时令、融合中医智慧(zhìhuì)的养生食品做准备。

来源：现代快报(kuàibào)/现代+